Ciasteczka serowe

Tak jak wielu z Was, mamy swoje ulubione przepisy. W naszej kuchni bardzo często pojawiają się kruche ciasteczka, pralinki oraz tarta z różnymi dodatkami. Czasami jednak, zazwyczaj w zupełnie niespodziewanym momencie, pojawia się w nas inspiracja do zrobienia czegoś innego. I właśnie wtedy powstają najciekawsze przepisy.

W taki właśnie sposób opracowaliśmy recepturę na ciasteczka serowe. Są one nie tylko smaczne i delikatne, ale też przygotowuje się je w bardzo interesujący sposób. Wiadomo, że dużo więcej radości sprawiło nam smakowanie tych łakoci, ale samo wykonanie również miało w sobie dużo uroku! Taki trochę powrót do dziecięcych lat :)

Tym bardziej, że ciasteczka są niesamowicie proste! Zawsze wychodzą świetnie, nie wymagają ogromnych umiejętności kulinarnych, ani dużego nakładu czasu. Doskonale sprawdzą się jako mała słodka przekąska, na którą każdy z nas ma czasem ochotę ;)

PRZEPIS W WERSJI PDF DOSTĘPNY JEST TUTAJ.

Składniki

na 1 blaszkę

Numery przy składnikach odwołują do dodatkowych informacji, pozwalających wybrać właściwe produkty.

170 g mąki orkiszowej, typ 630 lub podobny

¼ łyżeczki sody oczyszczonej

75 g masła

1 żółtko (białko będzie potrzebne później)

25 g miodu (1), ok. 1 łyżka

100 g twarogu sernikowego (2) (lub twarogu zmielonego dwukrotnie)

1 białko + 30 g miodu (1)

Wykonanie

1. Mąkę i sodę wsypać do miski. Dodać masło i posiekać całość nożem.

2. Dodać żółtko, miód oraz twaróg.

3. Zagnieść krótko ciasto i schłodzić minimum godzinę w lodówce.

4. Piekarnik nagrzać na 180 st. C (tryb góra-dół, bez termoobiegu).

5. W oddzielnej misce dokładnie rozmieszać białko z miodem (najlepiej trzepaczką), aby miód całkowicie się rozpuścił.

6. Po schłodzeniu ciasto rozwałkować, podsypując obficie mąką. Pokroić na kwadraty o boku około 6-8 cm. Każdy kwadrat posmarować białkiem wymieszanym z miodem, a następnie złożyć na pół i jeszcze raz na pół. Ponownie posmarować białkiem z miodem.

7. Piec około 20 minut (do zrumienienia).

Wykonanie (Thermomix)

1. Mąkę, sodę i masło umieścić w naczyniu i wymieszać (20 sek., obr. 5).

2. Dodać żółtko, miód oraz twaróg i zagnieść ciasto (zagniatanie, 1,5 min.). Ciasto schłodzić minimum godzinę w lodówce.

3. Piekarnik nagrzać na 180 st. C (tryb góra-dół, bez termoobiegu).

4. W misce dokładnie rozmieszać białko z miodem (najlepiej trzepaczką), aby miód całkowicie się rozpuścił.

5. Po schłodzeniu ciasto rozwałkować, podsypując obficie mąką. Pokroić na kwadraty o boku około 6-8 cm. Każdy kwadrat posmarować białkiem wymieszanym z miodem, a następnie złożyć na pół i jeszcze raz na pół. Ponownie posmarować białkiem z miodem.

6. Piec około 20 minut (do zrumienienia).

Wskazówki

(1) miód: jeśli chcecie mieć dobry miód, zadbajcie o to, by był ze sprawdzonego źródła – najbezpieczniej jest po prostu znać pszczelarza; dobry miód (z wyjątkiem akacjowego) krystalizuje się po kilku miesiącach od zebrania (czyli najpóźniej zimą)

(2) twaróg: najlepiej używać twarogu zrobionego samodzielnie (wskazówki, jak go zrobić, dostępne są tutaj); jeśli takim nie dysponujecie, użyjcie twarogu w kostce lub na wagę; jeśli jednak wybieracie twaróg sernikowy (w tzw. wiaderku), zwróćcie uwagę na jego skład, ponieważ często zawiera szkodliwe dodatki (w składzie powinno się znajdować tylko mleko i kultury bakterii)