.png)
Tortilla! Któż z Was nie próbował tego pysznego dania? Nam ewidentnie kojarzy się z soczystymi pomidorami, pikantnymi przyprawami i chrupiącym ciastem. Co jeszcze przychodzi nam do głowy? Meksyk, słońce, knajpki pełne ludzi...
To nic, że nigdy tam nie byliśmy, ale takie właśnie obrazy malują się w naszych głowach po wypowiedzeniu słowa "tortilla". Co prawda, w aktualnej sytuacji restauracja wypełniona ludźmi wydaje nam się sceną jak z filmu science fiction, ale wyobraźnia pozwala na doświadczanie tego, co jest z pozoru niedostępne.
Z drugiej strony... czasami wydaje nam się, nawet gdyby przybytki tego typu były dostępne, my nawet byśmy do nich nie zajrzeli. Powód jest prosty. Pyszną, chrupiącą, pełną smaku tortillę możemy sami zrobić w domu...
...przy okazji wspaniale się bawiąc. Nic nie stoi na przeszkodzie, żeby zaangażować całą rodzinę, znajomych i innych lokatorów. Wspólne gotowanie to naprawdę świetny sposób na spędzenie czasu razem. My to bardzo lubimy i nie ukrywamy, że w trakcie takiego gotowania pojawia się wiele ciekawych inspiracji.
No dobrze, ale czy tortilla może być całkowicie zdrowa? Czy myśląc o tym daniu, nie zaliczamy go automatycznie do fast-foodów? To zależy. Jeśli użyjemy pełnowartościowej mąki, a nadzienie będzie zawierało tylko świeże, a najlepiej sezonowe i lokalne warzywa, to nasza tortilla na pewno zasłuży na miano zdrowego posiłku. Domowa tortilla ma to do siebie, że jej skład jest nam doskonale znany. Nic nas tutaj nie zaskoczy. Wybieramy te składniki, które lubimy i które nam służą.
I jeszcze jeden mały komentarz na koniec. Taka tortilla to idealne danie na warsztaty kulinarne! Szybki i nieskomplikowany przepis, z możliwością dostosowania do upodobań smakowych uczestników, a jaki piękny efekt! Niektórzy już wkrótce będą mogli się o tym przekonać ;)
PRZEPIS W WERSJI PDF ZNAJDZIECIE TUTAJ.
Składniki
na 8 sztuk o średnicy 25-30 cm
Numery przy składnikach odwołują do dodatkowych informacji, pozwalających wybrać właściwe produkty.
200 g mąki orkiszowej typ 700 (lub podobny)
100 g mąki owsianej
25 g masła klarowanego
200 ml wrzątku
szczypta soli (1)
Nadzienie:
¼ szkl. wody
2 średnie cebule (2), ok. 300 g
2 papryki (2), ok. 400 g
½ łyżeczki pieprzu
½ łyżeczki soli
ulubione przyprawy
300 g gęstej passaty pomidorowej
ew. świeża bazylia
ew. ser żółty w kostce, około 50 g
Wykonanie
1. Nadzienie: w garnku zagotować wodę. Dodać pokrojoną cebulę oraz paprykę i przyprawy. Gotować przez około 10 min. Następnie dodać passatę i gotować jeszcze przez kilka minut do momentu aż nadzienie zgęstnieje. Dodać pokrojony na kawałki ser oraz listki bazylii.
2. Tortille:
a. Mąki wymieszać z pokruszonym masłem i solą.
b. Dodać wrzątek, wymieszać i zagnieść elastyczne ciasto. Podzielić na osiem części.
c. Każdą z nich wałkować na cienkie okrągłe placki. Jak to zrobić? Wystarczy przewałkować raz, obrócić o 45 stopni, następnie przewałkować raz, obrócić o 45 stopni itd. Powtarzać do uzyskania pożądanej grubości.
d. Patelnię z grubym dnem (najlepiej żeliwną) porządnie rozgrzać. Kłaść rozwałkowane placki i smażyć na suchej patelni do zrumienienia – z obu stron. Z każdej strony smaży się 1-1,5 minuty.
3. Nadzienie nałożyć na placki i zawijać od razu, bo z czasem stają się bardziej kruche.
Wskazówki
(1) sól: należy uważać na rodzaj używanej soli; naszym zdaniem najlepsza jest sól himalajska i niejodowana sól kamienna; jod, którym “wzbogaca się” popularną białą sól, szkodzi naszemu układowi hormonalnemu
(2) warzywa: im lepsza będzie jakość składników, tym danie okaże się smaczniejsze; warto zadbać o warzywa i kasze bio lub od znajomego rolnika
