.png)
- A co będziecie robić z botwinki? – to pytanie pada każdej wiosny w naszym ulubionym warzywniaku.
- Jeszcze nie wiemy dokładnie, może jakąś zupę.
- Chłodnik?
- Raczej nie, Asia nie znosi zimnych zup, a ja jakoś nigdy dobrego chłodnika nie jadłem.
- Coś w tym jest.
Spostrzegawczy powiedzieliby, że po prostu nigdy nie jedliśmy odpowiednio przygotowanego chłodnika, skoro za nim nie przepadamy. Możliwe. I może następnym razem na tę zimną zupę się zdecydujemy.
Jednak tym razem czas na coś, co tylko wydaje się zwykłym obiadowym daniem, ale po wielu miesiącach zimy i braku smacznych świeżych warzyw staje się najbardziej smakowitą potrawą. W połowie wiosny, gdy w sklepach pojawiają się świeża botwinka, marchewka, cebula dymka i natka pietruszki, wystarczy wrzucić je do garnka i dodać kilka przypraw, by stworzyć danie niezwykłe i pełne witamin.
I tak czerwone, że trzeba uważać przy każdej łyżce wędrującej od miski do ust. Chyba właśnie za tę szkołę uważności kochamy botwinkę najbardziej…
Malutkie jeszcze buraczki zabarwiają w niewiarygodnie skuteczny sposób zabarwiają zupę na czerwono, ciesząc wzrok. Soczysty smak i intensywny zapach świeżych wiosennych warzyw dodają tylko uroku. A każdego kęsa trzeba doświadczać wyjątkowo uważnie, by nie zaplamić nowo założonej koszulki. Czy to nie jest ćwiczenie świadomości w czystej postaci?
Jeśli chcecie w pełni doświadczyć wiosny w kolorze czerwonym, spróbujcie w tym roku nie tylko truskawek, ale i botwinki. A może macie ochotę na danie obiadowe zamiast zupy? Wówczas sięgnijcie po nasz czarny ryż z botwinką – to prawdziwy hit.
Pięknego smakowania wiosny,
Asia i Michał
PRZEPIS W WERSJI PDF ZNAJDZIECIE TUTAJ.
Składniki
dla 2 osób
Numery przy składnikach odwołują do dodatkowych informacji, pozwalających wybrać właściwe produkty.
2,5 szklanki wody
2 średnie marchewki (1)
1 średni ziemniak (1)
1 młoda botwinka (1)
1 duża cebula (1)
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka majeranku
2 łyżeczki czosnku niedźwiedziego
½ łyżeczki mielonego pieprzu czarnego
2-3 ząbki czosnku
½ łyżeczki soli (2)
2 średnie papryki (1)
3 pomidory (1)
kilka gałązek natki pietruszki
Wykonanie
W garnku zagotować wodę.
Dodać pokrojoną marchew, ziemniaki oraz buraczki od botwinki (liście dodamy potem).
Dodać posiekaną cebulę, a także przyprawy: oregano, majeranek, czosnek niedźwiedzi, czarny pieprz oraz posiekany czosnek. Gotować przez co najmniej 1 minutę.
Dodać sól. Gotować przez co najmniej 1 minutę.
Dodać pokrojone papryki i pomidory, a także posiekaną natkę pietruszki i liście od botwinki. Zagotować, zmniejszyć ogień do minimum i gotować przez 15-20 minut lub do momentu, aż warzywa będą miękkie.
Wskazówki
(1) warzywa: im lepsza będzie jakość składników, tym danie okaże się smaczniejsze; warto zadbać o warzywa i kasze bio lub od znajomego rolnika
(2) sól: należy uważać na rodzaj używanej soli; naszym zdaniem najlepsza jest sól himalajska i niejodowana sól kamienna; jod, którym “wzbogaca się” popularną białą sól, szkodzi naszemu układowi hormonalnemu