Zupa z botwinką

- A co będziecie robić z botwinki? – to pytanie pada każdej wiosny w naszym ulubionym warzywniaku.

- Jeszcze nie wiemy dokładnie, może jakąś zupę.

- Chłodnik?

- Raczej nie, Asia nie znosi zimnych zup, a ja jakoś nigdy dobrego chłodnika nie jadłem.

- Coś w tym jest.

Spostrzegawczy powiedzieliby, że po prostu nigdy nie jedliśmy odpowiednio przygotowanego chłodnika, skoro za nim nie przepadamy. Możliwe. I może następnym razem na tę zimną zupę się zdecydujemy.

Jednak tym razem czas na coś, co tylko wydaje się zwykłym obiadowym daniem, ale po wielu miesiącach zimy i braku smacznych świeżych warzyw staje się najbardziej smakowitą potrawą. W połowie wiosny, gdy w sklepach pojawiają się świeża botwinka, marchewka, cebula dymka i natka pietruszki, wystarczy wrzucić je do garnka i dodać kilka przypraw, by stworzyć danie niezwykłe i pełne witamin.

I tak czerwone, że trzeba uważać przy każdej łyżce wędrującej od miski do ust. Chyba właśnie za tę szkołę uważności kochamy botwinkę najbardziej…

Malutkie jeszcze buraczki zabarwiają w niewiarygodnie skuteczny sposób zabarwiają zupę na czerwono, ciesząc wzrok. Soczysty smak i intensywny zapach świeżych wiosennych warzyw dodają tylko uroku. A każdego kęsa trzeba doświadczać wyjątkowo uważnie, by nie zaplamić nowo założonej koszulki. Czy to nie jest ćwiczenie świadomości w czystej postaci?

Jeśli chcecie w pełni doświadczyć wiosny w kolorze czerwonym, spróbujcie w tym roku nie tylko truskawek, ale i botwinki. A może macie ochotę na danie obiadowe zamiast zupy? Wówczas sięgnijcie po nasz czarny ryż z botwinką – to prawdziwy hit.

Pięknego smakowania wiosny,

Asia i Michał

PRZEPIS W WERSJI PDF ZNAJDZIECIE TUTAJ.

Składniki

dla 2 osób

Numery przy składnikach odwołują do dodatkowych informacji, pozwalających wybrać właściwe produkty.

2,5 szklanki wody

2 średnie marchewki (1)

1 średni ziemniak (1)

1 młoda botwinka (1)

1 duża cebula (1)

1 łyżeczka oregano

1 łyżeczka majeranku

2 łyżeczki czosnku niedźwiedziego

½ łyżeczki mielonego pieprzu czarnego

2-3 ząbki czosnku

½ łyżeczki soli (2)

2 średnie papryki (1)

3 pomidory (1)

kilka gałązek natki pietruszki

Wykonanie

1. W garnku zagotować wodę.

2. Dodać pokrojoną marchew, ziemniaki oraz buraczki od botwinki (liście dodamy potem).

3. Dodać posiekaną cebulę, a także przyprawy: oregano, majeranek, czosnek niedźwiedzi, czarny pieprz oraz posiekany czosnek. Gotować przez co najmniej 1 minutę.

4. Dodać sól. Gotować przez co najmniej 1 minutę.

5. Dodać pokrojone papryki i pomidory, a także posiekaną natkę pietruszki i liście od botwinki. Zagotować, zmniejszyć ogień do minimum i gotować przez 15-20 minut lub do momentu, aż warzywa będą miękkie.

Wskazówki

(1) warzywa: im lepsza będzie jakość składników, tym danie okaże się smaczniejsze; warto zadbać o warzywa i kasze bio lub od znajomego rolnika

(2) sól: należy uważać na rodzaj używanej soli; naszym zdaniem najlepsza jest sól himalajska i niejodowana sól kamienna; jod, którym “wzbogaca się” popularną białą sól, szkodzi naszemu układowi hormonalnemu